Ensalada de bacalao con higos y nueces

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Hoy queremos compartir con vosotros una receta que nos hizo llegar una amiga de esta casa y que nos pareció de lo más interesante... Además, es de esas recetas de las que gustamos en Obrador de Lamprea porque, además de ricas y sabrosas, son fáciles de preparar y muy saludables: Ensalada de bacalao con higos y nueces.




Ingredientes:

  • Un bote de nuestro bacalao confitado con higos y nueces.
  • Unos tomates cherry.
  • Un par de patatas.
  • Un huevo.

Receta:

  • Se abre el bote de bacalao confitado con higos y nueces
  • En una olla ponemos a cocer las patatas (sin pelar).
  • Cocemos el huevo (puede ser con las mismas patatas o en una cacerola aparte).
  • Lavamos y troceamos un par de tomates, mientras dejamos otro par enteros.
  • Una vez estén codido las patatas y el huevo, colocamos en un plato las patatas troceadas, junto con los tomates cherry y el contenido de nuestro bote de bacalao confitado con higos y nueces. Mezclamos bien. 
  • A continuación picamos una parte del huevo cocido y lo añadimos a la mezcla mientras, el resto del huevo, lo rallamos por encima.

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